Parmigiana di zucchine in crosta di sfoglia

Ronci venerdì è stato dal dottore, illudendosi però che lo portassimo a fare un giretto, per la gran fretta di salire si è catapultato in macchina prendendosi una "sportellata" dritta in faccia. "Porcaccia la miseriaccia"disse Ronci, e poi come niente fosse per non dare soddisfazione a nessuno salì in auto come se nulla fosse accaduto. Il dottore gli iniettò due punture, lui si girò e gli fece uno sguardo che voleva comunicare "cosa stai facendo?stai attento sai!" e poi guardando noi "ragazzi ma non dovevamo andare a fare un giro?", quella sera la cena fu semplice, bistecca e purè ma il giorno dopo ci voleva qualcosa di gustoso per tirarsi su, come una buonissima parmigiana di zucchine in crosta di sfoglia.
Premetto che non è una parmigiana classica ma rivisitata.

Ingredieti:

• 5 zucchine medie lavate
• olio e.v.o. e sale quanto basta
• una scatolina in brick di passata
• 4 sottilette circa(poi va a piacere)
• avanzo di purè,circa una scatolina piccola(4-5 cucchiai colmi)
• 1 rotolo di pasta sfoglia

Procedimento:

Prendete le zucchine tagliatele a fettine per lungo e mettetele a cuocere in una padella con un poco d' olio d' oliva,lasciatele finchè non si abbrustoliscono leggermente e giratele,lasciatele asciugare in un piatto con carta da cucina, poi con dell 'altra carta asciugate quelle sopra in modo da togliere per bene l' olio,prendere la pasta sfoglia e stenderla in una tortiera, bucherellarla con una forchetta e metterla 5 min in forno a 180° gradi coperta da carta forno e fagioli secchi.
In seguito stendete le fette di zucchine prima in senso verticale e poi dove restano spazi in orizzontale e se resta qualche spazio non preoccupatevi, stendete metà della passata, il purè e due sottilette rotte a striscioline. Altro strato di zucchine stavolta disposte a raggiera il resto della passata e due sottilette o più sempre tagliate a striscioline e magari disposte dove è rimasto qualche buco.
Infornate a 200° per 35 minuti.

  

Strozzapreti bianchi e verdi

E Ronci? non sembra stare troppo bene ciò nonostante è sempre gioioso, che sia perchè oggi tutti cominciano la scuola tranne lui?!
"Ragazza di questa pasta non ne voglio sapere, non c' è nemmeno un pezzo di carne, solo verdure bleahhh ah io me ne vado fuori"disse Ronci.
L' amico di Ronci invece che ieri della pasta non ne voleva sapere oggi l' ha apprezzata e ha chiesto addirittura il bis :-).

Ingredienti:

• 180 gr di strozzapreti (porzione per 2 se mangiate solo il primo)
• 1 scatolina di ricotta monoporzione (circa un vasetto da yogurt)
• 2 zucchini medi
• 1 o 2 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati con il palmo
• Un goccio di olio d' oliva
• Sale e pepe qnt basta
• 4 foglie di basilico

Preparazione:

Grattuggiate le zucchine su una grattuggia a buchi grandi, versatele in un wok o padella con un filo d' olio e aggiungete uno o due spicchi d' aglio precedentemente spellati e schiacciati con il palmo, salate e pepate, e lasciate cucinare per 10 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto,le zucchine saranno pronte quando cambiano colore un po' come se fosse un soffritto ma mi raccomando non lasciatele abbrustolire:).Spegnete il fuoco e coprite, nel frattempo prenderà il sapore dell' aglio. 
Accendete l'acqua per la pasta,una volta giunta a bollore salate e lasciate cuocere la pasta per 11 minuti.
Quando manca un minuto alla cottura della pasta riaccendete il fuoco delle zucchine aggiungete 2 foglie di basilico intere o tritate e la ricotta,versare tre cucchiai di acqua di cottura, un altro po di pepe (non abbiate paura abbondate) scolate la pasta e mescolate il sugo, una bella grattuggiata di grana e una foglia di basilico per decorare il piatto e inspirare il favoloso profumo che emana.Buone pappe:-)

VARIAZIONE:per una pasta più gustosa e meno delicata sostituire la ricotta con lo stracchino e/o una manciata di prezzemolo tritato :-)

Pollo semplice dal ricordo medievale

Non so voi ma quando torno da qualsiasi attività ginnica voglio mangiare qualcosa di non troppo pesante, perchè ho appena fatto un sacco di fatica a perdere qualche caloria.
Anche a Ronci serve qualcosa di un po più leggero, ma comunque gustoso per non aumentare quella panza sovrapanza che si ritrova!!!!

Ingredienti: 

• Una confezione di fusi di pollo (solitamente formata da 4 o 6 pezzi);
• Mezza cipolla;
• Olio e.v.o e burro qnt basta;
• Qualche rametto di rosmarino fresco (circa 3);
• Vino bianco; 
• Dado vegetale.

Procedimento:

Versare l' olio in un tegame o padella antiaderenti, insieme alla cipolla tritata e un tocchetto di burro se volete per renderlo più gustoso(se scegliete di tenere i pezzi di pollo con la pelle già quelli sprigioneranno i loro succhi).
Una volta rosolata la cipolla disporre i pezzi di pollo nel tegame, irrorare con del vino bianco (io uso prosecco), una volta sfumato aggiungere un dado se avete 6 pezzi di carne o mezzo se ne avete 4.
Infine aggiungere i rametti di rosmarino e lasciare cuocere a fuoco basso per un' ora.

"sì, sì, sì, ragazza questo piatto ha la mia approvazione!"disse Ronci:-).

N.B:Servirei questo piatto accompagnato da della buona insalatina croccante:-).Baci, baci. 

Scaloppa che ti scaloppa ai funghi

Quando non sai cosa fare a Ronci e hai poco tempo, una scaloppa può salvarti la vita...

Ingredienti:

• Due scatole di funghi trifolati (meglio se una di porcini);
• Quattro bistecche di vitello;
• Farina e latte q.b;
• Burro;
• Noce moscata, sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Prendete le bistecche e battetele, poi lasciatele marinare nel latte (ovviamente devono essere completamente ricoperte).

Passato almeno un quarto d'ora prendete una bistecca alla volta e infarinatela, stendetela su una padella precedentemente unta di burro.

Salate e pepate e ricoprite il tutto con i funghi precedentemente    sgocciolati e risciacquati.

Aggiungete la noce moscata, e a mano mano che si cucina aggiungete poco per volta il latte della marinatura.

Tempo di cottura: 10 minuti ca.

Ritorno dalle vacanze..

"Dai ragazzo andiamo!! .... dove vai ragazzo? mi lasci qui? .... me la pagherai ragazzo, me la pagheraiiii!!" 

Questo fu quello che disse Ronci alla partenza dell'amicone e della ragazza dell'amicone; rimase là, a guardare con la sua valigia preparata al volo e uno sguardo che in rapidità passò da dolciastro a malefico.

Al ritorno mise subito lo zampino e le foto dei piatti fatte nel periodo di pausa (mai annunciato, ma meritato) ora sono perdute... ci vorrà un po' per aggiornare il blog con nuovi piatti sperando nel frattempo di riuscire a recuperare qualche foto.