capesante al burro

Eh sì sì, questa e' una vera delizia ve lo dice Ronci, l' amico e l' amica le hanno cucinate come antipasto per capodanno, ma sono buone tutto l' anno da servire come antipasto o addirittura come secondo.

Ingredienti:

• 3 capesante per persona;
• un pezzetto di burro (circa 15 gr, poi andate a occhio);
• pepe;
• fette tagliate sottili di pancetta (una fetta per ogni capasanta).

 Procedimento:

Mettete il burro in una padella e fatelo sciogliere a fuoco lento, adagiate le capesante precedentemente lavate e staccate dalla conchiglia e leggermente asciugate con la carta assorbente e fate cuocere 2 minuti e poi giratele dall' altro lato e metteteci il pepe, toglietele dal fuoco e arrotolateci intorno una fetta di pancetta e rimettete sul fuoco qualche istante girando da una parte e dall' altra finché vedete che la pancetta cambia leggermente colore o si abbrustolisce leggermente.Servite nel piatto o dentro la conchiglia d' origine mettendoci sopra un goccio del sughetto rimasto nella padella creato dal burro sciolto.

N.B:potete provare a rosolare la pancetta in una griglia prima di avvolgerla intorno alla capasanta per ottenere una consistenza più croccante.